No terminal:
cd /Applications/IntelliJ\ IDEA\ 14.app/Contents
vi Info.plist
OBS.: O número 14 no caminho acima é a versão do meu IntelliJ, mude esse número para a sua versão da aplicação.
Após isso, digite "/" para habilitar a busca e em seguida digite "JVMVersion" e "enter".
Note que logo abaixo da string encontrada vc verá a versão 1.6*. Mude o 6 por 8 e em seguida salve o documento "esc + wq + enter".
Tente abrir o Intellij novamente. ;-)